Mười tám năm, một bếp than không tắt.

Quán Bò Tơ Ông Minh nằm khuất trên đường Lê Hồng Phong, cách hồ Xuân Hương vài bước chân. Người Đà Lạt biết tới quán không qua biển hiệu mà qua mùi sả ớt và mùi than hoa toả ra từ trong bếp mỗi chiều.

Ông Minh khởi nghiệp với một bếp lò nhỏ và đàn bò tơ nuôi thả ven sườn núi. Đến nay quán vẫn giữ thói quen cũ: bò mổ trong ngày, ướp tay, không dùng bột nướng pha sẵn. Than hoa được đặt riêng từ làng nghề ở Đức Trọng để giữ vị ngọt của thịt.

Trong một thành phố quá quen với café và đồ ngọt, quán muốn giữ lại một thứ rất Việt: ngồi xếp bằng, lửa cháy đỏ, bia lạnh và một đĩa bò tơ vừa rời khỏi vỉ. Đó là tất cả công thức của chúng tôi.